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漁師の知恵と生活から生まれた調味料

ごまだし(しいら)

豊後水道の鶴見港で水揚げされた新鮮なシイラを使用しています。
魚と白ごまのコクと風味が広がる万能調味料です。
添加物は一切不使用。
うどんはもちろん、アツアツのごはんや冷や奴にのせるだけで美味しくお召し上がりいただけます。
料理マスターズブランド
認定品コンテスト九州大会で認定されました。

「ごまだし」とは?

ごまだしは、佐伯市内も漁村町で各家庭に古くから伝わる郷土調味料です。
一年中獲れる庶民の魚、えそを焼いた身だけをそぼろ状にし、しょうゆ、みりん、砂糖で味つけし、たっぷりの白ごまを合わせたペースト状のもの。
新鮮な魚とゴマのダブルの栄養成分も取れ、魚の臭みもクセもない味は、子どもからお年寄りまで親しみ食されてきました。

このごまだしを使った佐伯の郷土料理に「ごまだしうどん」があります。
2007年農林水産省選定の「農山漁村の郷土料理百選」にも認定されました。

「ごまだし」おすすめポイント

●だしいらず、調味料いらず
魚からおいしい出汁とたっぷりの白ごま、しょうゆ、みりん、砂糖が入っているので、これだけで味つけは完成!
●魚と白ごまのダブルの栄養素
魚から摂れるタンパク質やカルシウム、白ごまのビタミンEのダブル効果。
健康や美肌に気を付ける方にもおすすめです。
●料理のうまみとコク、香りがアップ!
魚と白ごまの風味豊かなコクと香りで、おいしさアップ!ひとさじ加えるだけで、ほっとする和風の味つけに変身します。
調理に、下味に出汁の代わりに、和えもの、たれ・ドレッシングにと、いろいろな料理に活用できます。
●乳製品との相性抜群
意外と思いますが、チーズ、牛乳、生クリームを使った洋風料理との相性も抜群!まろやかなコクと香りが加わり、ワンランク上のおいしさに。

漁村女性グループ めばる

大分県佐伯市鶴見の漁村女性グループ「めばる」
めばるが提供する商品は、すべて鮮度にこだわり「漁師から食卓へ」の気持ちを大切にしています。
私たち漁師は、いつも新鮮な美味しい魚を食べています。
この美味しさを、みんなに伝えて、魚が大好き!という人を増やしたい。
漁師が命がけで獲ってきた魚を食べやすく加工して提供できるのが私たち、漁師を支える女性です。

2004年に漁師の妻たちだけで結成。
廃棄される小さい魚の命を有効活用するため活動を開始。
魚の美味しさをもっとたくさんの人に知ってもらおうと試行錯誤しながら「ごまだし」を商品化しました。
また、料理教室や講演などを精力的に行い、魚の食文化を若い世代に伝えるために日々活動しています。


商品名ごまだし(しいら)
名称魚介加工品
原材料名シイラ、本醸造醤油(大豆、小麦を含む)、ごま、みりん、砂糖(喜界島産さとうきび糖)
内容量200g
商品コードJ4582320380056
賞味期限ラベルに記載
保存方法直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
ご注意開封後は冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりください。
メーカー合同会社 漁村女性グループ めばる
大分県佐伯市鶴見沖松浦1384-2
0972330274
区分食品

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